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食材日誌

美味食譜

Chef’s recipe

主廚秘製客家鹹豬肉

精選優質胡蘿蔔豬,秘方醃製,快速加熱拌炒,在家吃得到主廚級的健康和美味!

份量:

2 - 4人份

食材準備:

  1. 樂埔滙農胡蘿蔔豬五花 400-500g
  2. 海鹽 15g
  3. 糖 10g
  4. 黑胡椒粗粒 10g
  5. 五香粉 5g
  6. 蒜粉 5g
  7. 醬油 15g
  8. 米酒 15g

料理步驟:

  1. 將豬五花切成約2公分厚的長條狀。
  2. 用肉槌敲拍豬五花兩面。
  3. 混合全部醃料、均勻塗抹豬五花兩面,相互疊放於保鮮盒內。
  4. 冷藏靜置24小時使其入味。
  5. 以清水洗淨鹹豬肉表面醃料後擦乾。
  6. 置於平盤,用電鍋以一米杯水量清蒸。
  7. 擦拭蒸熟鹹豬肉表面水份,平底鍋中小火乾煎至兩面上色即可。

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